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比谁更正宗!跟瓦城拼了 路易莎咖啡跨足泰国料理

比谁更正宗!跟瓦城拼了 路易莎咖啡跨足泰国料理

2022-05-01 66 admin

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路易莎咖啡董事长黄铭贤试了500道正统泰式料理后首波精选30道菜色。

连锁咖啡店数龙头路易莎咖啡宣布与前总理差猜 ‧ 春哈旺家族集团携手合作,引进正宗的泰国料理「初泰PIKUL」,低调隐身在台北市信义计画区杰仕堡一楼,带领消费者味蕾「初」探道地精致泰味,除食材与做法遵循道地,整体装潢则以木质家俱与鲜绿植栽装饰,希望在更自然的状态下,呈现正统泰菜的真实美味。

路易莎创办人黄铭贤表示,在差猜家族Ko-Kritapone Dabbaransi先生(差猜之孙)引荐之下,品尝到正宗的泰式料理后感到惊艳不已,完全颠覆长久以来台式泰菜留下的印象,惊艳之余2019年决定合作筹备初泰PIKUL,差猜家族更聘请泰国料理冠军开发菜色,团队不仅皆是毕业于泰国皇家大学最高学府-宣素那他皇家大学餐饮科系高材生,更曾获现任泰皇玛哈‧瓦吉拉隆功(时任王储)颁授料理大赛冠军、泰国TICC国际厨艺赛西式盘饰甜点个人组冠军等。

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泰菜风行台湾多年,因地域限制难取得经典泰国食材,也过度放大辣、甜、酸味的刺激以开胃下饭,食材与风味愈来愈「台」,但正宗泰菜的初衷是什么?初泰PIKUL以「初」字象征回归泰式料理的正统风味,并在做法上融入些许皇家料理的手法与精随,外表看似平民美食,背后却是由繁琐工序及鲜美风味收敛精华而成,与一般台湾消费者对泰式的想像截然不同,初泰PIKUL的料理有着更加圆润平衡的风味、优质的真材实料。

初泰PIKUL筹划缘起于2017年,路易莎选定泰国作为海外市场的开端进行市场考察,与前总理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集团合作结盟,该家族多为政要,也是皇室姻亲,对正统泰式文化有较深的了解,差猜先生的姪子Korn Dabbaransi是泰国前副总理,并曾任6个内阁部长职务,也因此,差猜家族积极向海外输出泰式文化魅力。

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